El secretario del Campo, Marco Antonio Barba Arrocha, visitó la Dirección de Agricultura Protegida, Vinculación e Innovación Tecnológica, donde su titular, Jorge Luis Hernández Aguilar, presentó avances en la conservación de chiles nativos de Chiapas.
Durante la exposición, Hernández Aguilar detalló que se impulsa la recuperación de variedades tradicionales mediante semilleros en invernadero, con el acompañamiento de saberes comunitarios y cocineras que resguardan recetas regionales.
Entre las variedades destacan el chile chimborote, siete caldos, tempenchile, chile blanco y mirapa’arriba, además de cultivos consolidados como habanero y jalapeño, todos con valor cultural y potencial productivo.
Explicó que el chimborote posee alta demanda por su sabor intenso y buena digestión, utilizado en platillos tradicionales como el cochito, lo que ha elevado su valor comercial en mercados locales.
Agregó que estas acciones buscan preservar la diversidad genética, fortalecer la producción regional y abrir oportunidades económicas para productores mediante el aprovechamiento de chiles nativos con identidad chiapaneca.